leckerer Lebkuchen – délicieux pains d’épices

Pâte (pour environ 40 pièces) :
50 g d’oranges confites
50 g de citrons confits
2 œufs
200 g de vergeoise
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de girofle moulut
Le zeste râpé d’un citron bio
1 pincée de levure chimique
300 g de poudre d’amandes
pain azyme en forme d’hostie

Glaçage :
clair :
150 g de sucre glace
jus de citron

foncé : chocolat		Teig (für etwa 40 Oblaten):
50 g Orangeat
50 g Zitronat
2 Eier
200g Rohrzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Messerspitze gemahlene Nelken
Schale einer (Bio) Zitrone
300 g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze Backpulver
Oblaten

Guss:
hell:
150 g Puderzucker
Zitronensaft

dunkel: Schokoladenkuvertüre
Couper en petits dés les écorces d’orange et de citron confites. Battre les œufs en neige pendant 1 minute à l’aide d’un robot ménager à la vitesse maximale. Mélanger le sucre de canne avec le sachet de sucre vanillé, le délayer pendant 1 minute, puis le battre encore environ 2 minutes. Incorporer une pointe de couteau de clous de girofle en poudre, une cuillère à soupe de rhum, le zeste râpé d’un citron bio. Mélanger 125 g d’amandes moulues avec une pointe de levure chimique, les incorporer brièvement aux œufs avec les zestes d’orange et de citron confit à la vitesse la plus basse. Incorporez ensuite 125 g d’amandes ou de noisettes moulues et obtenez une pâte encore facile à étaler. Déposer une cuillère à café bombée de pâte sur chaque disque, l’étaler en forme de montagne sur tout le disque à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau, puis le poser sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 130 – 150 °
Temps de cuisson : 25 – 30mn

Pour le glaçage clair : mélanger 150 g de sucre glace avec du jus de citron. Étaler ce glaçage au pinceau sur la moitié des gâteaux à leur sortie du four.

Pour le glaçage foncé : faire fondre doucement au bain-marie du chocolat. Étaler ce glaçage au pinceau sur la deuxième moitié des gâteaux.		Orangeat und Zitronat klein würfeln. Eier mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Rohrzucker mit dem Päckchen Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Messerspitze gemahlene Nelken, EL Rum, die geraspelte Schale einer unbehandelten Zitrone unterrühren. 125 g gemahlene Mandeln mit einer Messerspitze Backpulver mischen, mit dem Orangeat und dem Zitronat kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme rühren. Dann so viel von 125 g gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen unterrühren, dass der Teig noch streichfähig ist. Auf jede Oblate einen gehäuften Teelöffel des Teiges geben, mit einem in Wasser getauchten Messer Bergförmig auf die ganze Oblate streichen, auf ein Backblech legen.

Strom : 130 – 150 (vorgeheizt)
Backzeit: 25 – 30 Minuten

Für den hellen Guss: 150 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Hälfte der Lebkuchen gleich nach dem Backen mit diesem Guss bestreichen.

Für den dunklen Guss: Schokoladenkuvertüre schmelzen im Wasserbad schmelzen lassen. Die andere Hälfte der Lebkuchen damit bepinseln.

herunterladen – télécharger